«Carbonara» med blomkål og squash

1. Kok pastaen «al dente» i lettsaltet vann. Tilbered grønnsakene mens pastaen koker.

2. Rens og skjær blomkålen i minibuketter. Skjær squashen i tynne skiver.

3. Finhakk eller skjær hvitløken i tynne skiver.

4. Varm en stor stekepanne med litt olje. Stek blomkålen over høy varme. Den skal bli gyllen og knapt mør. Krydre med salt og pepper. Sett til side.

5. Varm pannen på nytt, og stek squashen over høy varme. Squashen skal bli gyllen. Det kan være lurt å steke den i to omganger, dersom pannen er veldig full.

6. Tilsett hvitløken underveis i stekingen, og krydre med salt og pepper. Sett til side.

7. Visp sammen egg og parmesan. Krydre blandingen med en god klype salt og kvernet pepper.

8. Hell av kokevannet til pastaen, men ta vare på et par desiliter. Hell pastaen tilbake i den tomme kasserollen.

9. Tilsett eggeblandingen og 2 desiliter av pastavannet. La kasserollen stå over svak varme, og rør hele tiden. Fortsett å røre til du har fått en saftig og nærmest kremet pasta.

10. Sausen skal klistre seg til pastaen. Blir den for tykk, kan du spe med mer kokevann.

11. Rør inn blomkål, squash og hakkede urter. Unngå å få med ekstra vann fra grønnsakene.

12. Server pastaen med det samme!