15 min

Omelett med paprika og squash

En trekantet omelett med synlige grønnsaksbiter ligger på en mørk tallerken, med en gaffel ved siden av. Øverst i bildet står en liten bolle med grønn salat og cherrytomater, og noen tomater ligger også på bordflaten.

En omelett er et kjempefint utgangspunkt for en god frokost eller lunsj. Her har vi brukt tre typer paprika og squash – tilpass gjerne oppskriften til de grønnsakene du har tilgjengelig i kjøleskapet.

4Porsjoner

Ingredienser

(8)

1 stk.Rød paprika

1 stk.Gul paprika

1 stk.Grønn paprika

1 stk.Grønn squash

2 feddHvitløk

6 stk.Egg, store

salt og pepper etter smak *

1 ssVanlig olivenolje, til steking

*ikke næringsberegnet

Matpakke

Lunsj

Etter trening

1. Hakk hvitløken, rens og del grønnsakene.

2. Bruk en mellomstor stekepanne og stek grønnsakene myke i litt smør eller olje over middels høy varme. Hvis squashen slipper mye fuktighet er det lurt å frese grønnsakene til væsken har fordampet.

3. Visp eggene sammen med 3 ss vann, litt salt og kvernet pepper. Hell eggblandingen over grønnsakene.

4. Bruk en stekespade og skrap eggeblandingen fra kantene og inn mot midten samtidig som du vender litt på pannen slik at det ustekte hele tiden renner ut mot kanten av stekepannen igjen.

5. Når overflaten virker fast kan du vende omeletten over på en tallerken. Pynt med spirer eller friske urter hvis ønskelig.