Kantarell
Kantarell er en liten sopp med bølgete hatt og en karakteristisk oransje farge. Smaken er lett krydret, med en pepperlignende ettersmak – en skikkelig delikatesse.
Info
- Sesong
- Juli – Oktober
- Bruk
Smørstekt kantarell er supert tilbehør til kjøtt, fisk og vilt. De er kjempegode i pastaretter, gryter og supper, eller som topping på en hjemmelaget pizza.
- Tilberedning
Børst soppen ren og skyll i kaldt vann. Skjær vekk noen centimeter av stilkfestet og riv soppen i passende biter. All sopp skal varmebehandles før bruk. Stek soppen i en varm panne, med litt smør til du får en gyllen farge.
Kantareller kalles for «skogens gull» av sopp-plukkere.
Derfor bør du spise kantarell
- Kantarell har et naturlig innhold av vitamin D, protein, kalium og kostfiber.
- Vitamin D bidrar til immunsystemets normale funksjon og til å opprettholde normale knokler og muskelfunksjon.
- Protein er viktig for muskelvekst og vedlikehold.
- Kalium bidrar til å opprettholde normalt blodtrykk og er viktig for normal funksjon i muskler og nervesystem.
- Kostfiber er bra for fordøyelsen.
Tips for å redusere matsvinn
- Stek og frys ned
Kantareller kan fint stekes og fryses ned.
- Tørk i ovn eller dehydrator
Kantareller kan fint tørkes i ovn eller dehydrator. Den tørkede soppen kan brukes som smakstilsetter i supper og gryter.