Jordskokk
Jordskokk er en liten rotgrønnsak som kan ligne litt på eksklusive trøfler. Smaken er søt, nøtteaktig og delikat, og fruktkjøttet er fast og litt melent. Skallet er tynt og kan gjerne spises.
Info
- Dyrkes i
- Innlandet, Østfold, Rogaland, Trøndelag
- Sesong
- Juni, Juli, Oktober, November
- Bruk
Jordskokk er supert i en deilig suppe, i saus eller som stappe og grateng. Det er kjempegodt å servere til kjøtt eller fisk. Du kan også prøve å lage jordskokkchips i airfryer. Jordskokk kan også fint spises rå, gjerne finrevet eller skåret i tynne skiver – perfekt i en frisk høstsalat.
Derfor bør du spise jordskokk
- Jordskokken har et naturlig innhold av kalium, folat og kostfiber.
- Kalium bidrar til å opprettholde normalt blodtrykk og er viktig for normal funksjon i muskler og nervesystem.
- Folat bidrar til immunsystemets normale funksjon, normal psykologisk funksjon og reduserer tretthet og utmattelse.
- Kostfiber er bra for fordøyelsen.
- 100 g jordskokk teller som 1 av 8 om dagen.
Tips for å redusere matsvinn
- Moses til puré eller suppe
Jordskokk burde ikke fryses rå eller forvellet, men kan heller moses til puré eller suppe og fryses ned i porsjoner.