Hvit asparges
Hvit asparges er en skikkelig delikatesse med mye smak. Den er rikere og mer intens i smaken enn grønn asparges, og har en fin balanse mellom bitterhet og sødme.
Info
- Dyrkes i
- Vestfold
- Sesong
- Mai
- Bruk
Hvite asparges er skikkelig luksusmat! Server dem med hollandaisesaus og spekeskinke som en lekker forrett, stek dem i litt nøttesmør og server som tilbehør til kjøtt eller fisk, eller bruk dem i en hjemmelaget aspargessuppe.
Visste du at?
Hvit asparges er en eksklusiv delikatesse, og burde skrelles med en egen aspargesskreller. Det gjør at man beholder mest mulig av den smakfulle grønnsaken.
Derfor bør du spise hvit asparges
- Hvit asparges har et naturlig innhold av folat, jern og kostfiber.
- Folat bidrar til immunsystemets normale funksjon, normal psykologisk funksjon og reduserer tretthet og utmattelse.
- Jern hjelper kroppen med å frakte oksygen rundt i blodet, slik at du får energi og orker å være i aktivitet. Det er også viktig for konsentrasjon og et normalt immunforsvar
- Kostfiber er bra for fordøyelsen.
- 100 g hvit asparges teller som 1 av 8 om dagen.
Slik tilbereder du hvit asparges
- Kutt av 2-3 centimeter av den nederste, trevlete aspargesdelen.
- Hvit asparges har tykkere skall enn grønn, og må skrelles godt. Hold i toppen og skrell nedover. Bruk en aspargesskreller. La aspargesen ligge flatt på en skjærefjøl når du gjør dette. Drei aspargesen rundt, slik at du får skrelt hele.
- Kok aldri asparges i aluminiumskjele, det kan gi en metallisk smak. Kok de i lettsaltet vann, med noen dråper sitron og litt sukker. Hvit asparges er også kjempegodt smørdampet, med vann, noen dråper sitron, salt og sukker i pannen. Avhengig av tykkelse er aspargesene møre etter 5-6 minutter. Bruk en knivspiss for å sjekke koketiden. Kniven skal gli lett gjennom, uten å møte fast motstand.
- Serveres varme eller avkjølte.
Tips!
Beregn 6-10 asparges per person når du inviterer til hverdagsfest.
Tips til å redusere matsvinn
- Forvell og frys ned
Hvite asparges kan fryses, men vil få en annerledes konsistens etter at de har vært i fryseren. Det er viktig å forvelle dem først, i ca. 2–3 minutter. Tørk dem godt med et tørkepapir slik at de er helt tørre, og ha dem i fryseren. Fryst asparges kan tilsettes i supper eller gryter – bare sørg for å sjekke at de er helt møre før de serveres.
Kan den spises?
Visste du at?
Hvite asparges er hvite fordi de dyrkes under bakken og beskyttes mot sollys. Fordi den ikke utsettes for sollys danner den ikke klorofyll, som vanligvis gjør aspargesen grønn.
