Sikori
Sikori, også kalt endive, er en sprø og fast salat med en karakteristisk smak. Rå er smaken lett bitter, men når den varmebehandles blir den mildere og søtere.
Info
- Bruk
Sikori er kjempegodt tilbehør til sjømat. Den kan også deles på langs og stekes – gjerne med litt sukker på for å balansere ut bitterheten. Bladene er fine til å fylle eller dyppe i en god dressing.
- Tilberedning
Om du skal bruke sikori rå burde den legges i litt lunkent vann i ca. 15 minutter først, slik at du får fjernet bittersmaken. Den er god i salater, gjerne blandet med andre salattyper. Den kan også varmebehandles – prøv den gjerne smørstekt eller grillet om sommeren.
- Oppbevaring
Sikori bør oppbevares i kjøleskapet. Den bør pakkes inn i plastpose eller oppbevares i en lukket plastboks.
Derfor bør du spise sikori
- De viktigste plantestoffene i sikori heter fenoler.
- Sikori er rik på kostfiber. Den inneholder også mye vitamin K.
- 100 g sikori teller som 1 av 8 om dagen.
Bitterstoffet i sikorien er vannløselig – og trekkes ut når salaten legges i vann.
Tips for å redusere matsvinn
- Spis bladene med en dip til
Om du har mye endive til overs kan du plukke av bladene og servere dem med en god dip til.