Aubergine
Aubergine er en stor og avlang grønnsak med en lekker, dyp lillafarge. Smaken er mild og konsistensen er tørr, myk og litt svampaktig.
Info
- Bruk
Aubergine er mye brukt i Midtøsten, i land langs Middelhavet og i Asia, og er hovedingrediensen i en gresk moussaka, en fransk ratatouille, og i en libanesisk baba ganoush. Prøv den også på grillen, gjerne servert med en urteolje på toppen, i pastaretter eller helbakt i ovnen med litt tomatsaus og litt ost på toppen.
- Tilberedning
Aubergine kan ikke spises rå og må varmebehandles. Hvis du har litt god tid når du skal lage mat, kan du dele auberginen i skiver og salte dem godt. Dette er med på å trekke ut veske og bitterstoffer fra auberginen. Tørk godt av med et kjøkkenpapir etter ca. 20 minutter. Dette steget er valgfritt, og er ikke nødvendig. Den kan også tilberedes som den er – gjerne på grillen, i stekepanna eller i ovnen.
- Oppbevaring
Aubergine trives best i 8–10 grader og får lett kjøleskader av å ligge i kjøleskapet. Om den skal ligge i kjøleskapet burde den brukes i løpet av et par dager. Det aller beste er om den får ligge i svalskap.
Derfor bør du spise aubergine
- Aubergine er naturlig rik på kostfiber som er bra for fordøyelsen.
- 100 g aubergine teller som 1 av 8 om dagen.
Tips for å redusere matsvinn
- Forvell og frys ned
Aubergine kan godt fryses, men burde forvelles eller stekes først. Frys den gjerne i skiver og bruk dem i en hjemmelaget lasagne.