Panna cotta med lime og pasjonsfruktsaus

1. Del vaniljestangen og skrap ut frøene med en skje. Ha vaniljestangen og frøene i en kasserolle med sukker, melk og 3 dl av fløten.

2. Kok opp blandingen og trekk kasserollen til side. La den stå i ca. 10 minutter for å trekke til seg smak.

3. Bløtlegg gelatinplatene i en stor bolle med kaldt vann. La de stå i ca. 5–7 minutter til de er myke.

4. Gi fløteblandingen et nytt oppkok. Klem vannet godt ut av gelatinplatene og tilsett dem i blandingen. Rør godt slik at de løser seg opp.

5. Rør inn siste rest av fløten og sil blandingen. Avkjøl til romtemperatur.

6. Tilsett limesaft og fyll panna cottaen over i fire passende glass. La panna cottaen stå i kjøleskapet til den har stivnet i ca. 4–6 timer.

7. Del pasjonsfruktene i to med en kniv og skrap ut fruktkjøttet. Kjør fruktkjøttet raskt i en blender eller med en stavmikser.

8. Ha fruktkjøttet over i en kasserolle og tilsett sukker og vann. Kok opp under omrøring og la sausen småkoke i et par minutter.

9. Kjør sausen raskt i en blender eller med en stavmikser for å knuse fruktsekkene rundt pasjonsfruktsteinene.

10. Avkjøl sausen før servering.

Slik gjør du: